![ガーデンドクター柴ちゃん、ヤマボウシの実でジャムを作る!!!](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=630x10000:format=jpg/path/s04ede5472b497c1e/image/i2d839e3aaaa70cf2/version/1478609106/%E3%82%AC%E3%83%BC%E3%83%87%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%AF%E3%82%BF%E3%83%BC%E6%9F%B4%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93-%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%81%AE%E5%AE%9F%E3%81%A7%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%A0%E3%82%92%E4%BD%9C%E3%82%8B.jpg)
先日は生で食べましたが、沢山あったのでジャムにしてみました。
![真っ赤に熟したヤマボウシの実。まずは水でよく洗う。](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=629x10000:format=jpg/path/s04ede5472b497c1e/image/i37174f8207ecd2ff/version/1478609262/%E7%9C%9F%E3%81%A3%E8%B5%A4%E3%81%AB%E7%86%9F%E3%81%97%E3%81%9F%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%81%AE%E5%AE%9F-%E3%81%BE%E3%81%9A%E3%81%AF%E6%B0%B4%E3%81%A7%E3%82%88%E3%81%8F%E6%B4%97%E3%81%86.jpg)
今回ご紹介するヤマボウシ。
これまでに、おすすめの落葉樹としての紹介や、実を食べてみたリポート等何度も特集していましたが、「生では抵抗がある」と言う方も少なくないので、加工してみることにしました。
皆様、ジャムって作った事ありますか?
実はガーデンドクター柴ちゃん、イギリスにいたときに何度もにジャムを作っていました。
私がイギリスで働いていた時は、会社の敷地内にボスの持つ家があったのでそこに住んでいました。その敷地は結構広く、家から会社まで歩いて行くんですが、その大部分がリンゴの畑でした。そのため、季節が来るとリンゴが採れまくる。
残念なのが生食用でない事。別に食べられない事はないのですが、加工用のリンゴだったのでそれほど美味しくない。
そこで、ガーデンドクター柴ちゃんはジャムにして食べていたという訳です。
そんな事から、ジャムくらいなら簡単にできるか!と思いやってみました。
まずは、ヤマボウシの実を良く洗います。
これは結構入念に。
庭になっていた物なので、それほど悪い物が付いていたりする訳ではありませんが、一応。
水を張ってみると、不思議なことが起きました。
![ヤマボウシのみを水につけてみると、真ん中の3つだけが沈んだ。](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=630x10000:format=jpg/path/s04ede5472b497c1e/image/ib9995e7e34c25912/version/1478609996/%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%81%AE%E3%81%BF%E3%82%92%E6%B0%B4%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%91%E3%81%A6%E3%81%BF%E3%82%8B%E3%81%A8-%E7%9C%9F%E3%82%93%E4%B8%AD%E3%81%AE%EF%BC%93%E3%81%A4%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%8C%E6%B2%88%E3%82%93%E3%81%A0.jpg)
![ちょっと熟れ過ぎなヤマボウシの実。一番上の物はかじられていた。](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=630x10000:format=jpg/path/s04ede5472b497c1e/image/i075487c5aed6179c/version/1478610193/%E3%81%A1%E3%82%87%E3%81%A3%E3%81%A8%E7%86%9F%E3%82%8C%E9%81%8E%E3%81%8E%E3%81%AA%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%81%AE%E5%AE%9F-%E4%B8%80%E7%95%AA%E4%B8%8A%E3%81%AE%E7%89%A9%E3%81%AF%E3%81%8B%E3%81%98%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%9F.jpg)
ちょっと熟れ過ぎでした。
一番上のなんかは、何かに食べられたあとがありました。
それに触ってみるとかなりぶよぶよ。これはちょっとだめかな?とおもいよけました。
洗浄と選別がすんだので次の行程です。
ヤマボウシの皮をむく
![固い外皮は剥いて中の甘い実を使います。](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=630x10000:format=jpg/path/s04ede5472b497c1e/image/i268b3fef0f494b6a/version/1478610371/%E5%9B%BA%E3%81%84%E5%A4%96%E7%9A%AE%E3%81%AF%E5%89%A5%E3%81%84%E3%81%A6%E4%B8%AD%E3%81%AE%E7%94%98%E3%81%84%E5%AE%9F%E3%82%92%E4%BD%BF%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99.jpg)
次はヤマボウシの固い外皮を剥いて行きます。
これは一つ一つ手作業。
剥いていて分かったのですが、実の中に見える赤いボッチ。これがたまに残ります。
これが、ちょっと固めで存在感がある。食べたときに口に残るじゃりじゃりした感じの原因でしょうか?
これも丁寧に取り除いて行きます。
![外皮をとったヤマボウシの実。ざるに入れた物でジャムを作る。](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=630x10000:format=jpg/path/s04ede5472b497c1e/image/i1d6475aad1a46036/version/1478610557/%E5%A4%96%E7%9A%AE%E3%82%92%E3%81%A8%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%81%AE%E5%AE%9F-%E3%81%96%E3%82%8B%E3%81%AB%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%81%9F%E7%89%A9%E3%81%A7%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%A0%E3%82%92%E4%BD%9C%E3%82%8B.jpg)
ヤマボウシの種を取る為にざるで漉す
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=630x10000:format=jpg/path/s04ede5472b497c1e/image/i0ef38254732f46a7/version/1478610675/image.jpg)
次に、ざるに入れたヤマボウシのみをスプーンでつぶして行きます。
下にお皿を置いているのでつぶしたら下に落ちしくみ。
ヤマボウシの実が柔らかいので、最初は簡単に終わるかな?と思ったのですが、中にある種の周りについた実がなかなかとれない。
ここで結構時間をとりましたが、まあ、5分くらいの話です。
ぜんぶ終わったら、こんな感じでヤマボウシの実ペーストが出来ました。
![ヤマボウシの実のペースト。色はまるっきりウニだ。](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=630x10000:format=jpg/path/s04ede5472b497c1e/image/idcd0ee66835d9acd/version/1478610972/%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%81%AE%E5%AE%9F%E3%81%AE%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88-%E8%89%B2%E3%81%AF%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%81%A3%E3%81%8D%E3%82%8A%E3%82%A6%E3%83%8B%E3%81%A0.jpg)
良い色ですね!!!
柿のペースとかウニのペーストか。何れにしても美味しそう。
しかし、これではちょっと量が少なかったかな・・・
長くなってきたので今回はここまで!明日の調理、実色編もお楽しみに!!!